CORSO DI MISCELAZIONE CUBANA: VIVA CUBA LIBRE!
Cinquecento anni di storia cubana, dalle radici ancestrali ai cantineros dell'Avana, per portare al bancone quello che pochi sanno davvero fare.
CORSO IN PRESENZA BOLOGNA
Prossima classe in partenza: 14-15 dicembre
Puoi pagare in 3 o 5 rate
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Prossima classe in partenza: 14-15 dicembre
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Le parole di chi l'ha già fatto
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ + 244 studenti soddisfatti del corso!
Michele S.
Un viaggio così speciale, che non avrei mai immaginato di vivere all'interno di un corso!
Francesco P.
Questo corso è una porta spalancata verso un universo di sapori. 🙏
Denise L.
Non posso più stare senza senza un Daiquiri a regola d'arte! Gianni, sei una certezza!!!
Cos'è il corso Viva Cuba Libre?
"Quest'isola è qualcosa di grande. Qui sono successe le cose più strane e le più tragiche. E sarà sempre così."
Viva Cuba Libre è un percorso di alta formazione di due giorni dedicato alla miscelazione cubana, la più influente nella storia del bere miscelato.
Il percorso attraversa cinquecento anni di storia: dall'arrivo della canna da zucchero alle preparazioni più antiche e mistiche, fino alla miscelazione moderna nata dall'incontro con l'America e l'Europa.
Il percorso attraversa cinquecento anni di storia: dall'arrivo della canna da zucchero alle preparazioni più antiche e mistiche, fino alla miscelazione moderna nata dall'incontro con l'America e l'Europa.
Tenuto da Gianni Zottola, il corso non si limita alle ricette. Capirai perché a Cuba si beve in un certo modo, come la storia sociale dell'isola ha plasmato ogni drink e come usare oggi il rum cubano rispettandone le tradizioni.
Perchè seguire il corso Viva Cuba Libre?
Cuba non è un modulo del corso Tropicale, è la sua origine più complessa. Per cinquecento anni l'isola ha vissuto due miscelazioni parallele che non si sono mai incontrate: quella ancestrale, fatta di modi di bere autoctoni e preparazioni mistiche, e quella dei cantineros, che nel periodo più buio della storia del bere miscelato hanno conservato ed evoluto la miscelazione americana pre-proibizionista.
In due giorni capirai perché a Cuba si beve in un certo modo, non solo come si prepara un drink.
In due giorni capirai perché a Cuba si beve in un certo modo, non solo come si prepara un drink.
Nel Corso Tropicale Cuba è un singolo modulo e la miscelazione cubano-americana viene solo accennata. Qui diventa l'intero percorso: lavorerai con la stessa varietà di distillati che arrivava all'Avana da tutto il mondo, quando la città aveva più bar di qualsiasi capitale europea, per riprodurre i cocktail dei maestri cantineros e portare al bancone abbinamenti che oggi sono ancora la base di molte drink list.
Impara i segreti delle miscelazione cubana
Questo corso fa per te se...
Sei un barman, un bar manager o un imprenditore e vuoi andare oltre la miscelazione tropicale generica per padroneggiare quella cubana, la più stratificata e influente nella storia del bere miscelato? In un momento storico in cui farsi ricordare è la sfida più complessa, Viva Cuba Libre ti dà le competenze per diventare memorabile senza perdere credibilità.
Non si tratta di imparare altre ricette esotiche, ma di comprendere a fondo due tradizioni che convivono senza incontrarsi mai: quella ancestrale e quella dei cantineros. Solo conoscendo davvero storia, tecnica e materie prime della miscelazione cubana potrai reinterpretarla con coerenza, qualità e personalità, integrandola nella tua drink list o costruendo serate ed esperienze a tema capaci di distinguerti in modo strategico e duraturo.
Cosa imparerai
✅ A miscelare il rum cubano, il distillato che ha attraversato cinquecento anni di storia
✅ I drink della tradizione ancestrale cubana e la loro evoluzione nei cocktail dei cantineros
✅ Le tecniche dei maestri cantineros per lavorare distillati e prodotti arrivati a Cuba da tutto il mondo
✅ I segreti di una miscelazione che sembra semplice ma nasconde due tradizioni mai incontrate
✅ Come raccontare ai tuoi clienti la storia dietro ogni drink cubano
✅ Come personalizzare con il tuo stile le ricette dei cantineros
✅ Quali drink cubani inserire in drink list per massimizzare il tuo profitto
✅ Quali sono le leve, testate da Gianni nel corso degli anni, per stupire i clienti con questo stile di miscelazione
La tradizione che indica la strada per il futuro
La differenza tra un barman generico e un professionista riconosciuto sta nella specializzazione. Approfondire la miscelazione cubana, la più antica e stratificata dei Caraibi, significa costruire competenza reale, non inseguire una moda passeggera. La storia della miscelazione è ciclica: ogni distillato torna protagonista, e il rum cubano sta tornando al centro della scena.
La miscelazione cubana nasce da radici profonde, ma oggi richiede uno sguardo contemporaneo. Questo corso ti insegna a rileggere le ricette ancestrali e le tecniche dei cantineros con sensibilità moderna, adattandole ai gusti attuali senza snaturarne l'identità. Trasformerai cinquecento anni di storia in un linguaggio fresco e rilevante, capace di parlare al pubblico di oggi e valorizzare il tuo stile dietro al banco.
La miscelazione che tutti i clienti amano
In un mercato sempre più affollato, distinguersi non è un'opzione, è una scelta strategica. Viva Cuba Libre ti fornisce competenze concrete per costruire un'identità riconoscibile e proporre ai tuoi clienti un'esperienza autentica che pochi altri locali sanno offrire davvero. Imparerai a progettare degustazioni, serate ed eventi a tema cubano capaci di attrarre pubblico, aumentare lo scontrino medio e rafforzare il posizionamento del tuo locale.
Completa la trilogia della miscelazione caraibica
Prossima classe in partenza: 14-15 dicembre 2026
🕒 Orario:
dalle 10 alle 13 e dalle 14 alle 17 (un'ora di pausa pranzo)
📍Indirizzo:
📍Indirizzo:
Posti disponibili: 14
Come funziona?
- Il corso è in presenza nel nuovo laboratorio della Cocktail Engineering Academy;
- Il corso dura di 3 giorni dalle ore 10 alle ore 17 con 1h di pausa pranzo;
Programma del corso
- La miscelazione ancestrale cubana.
- La nascita della tradizione creole cubana vedremo come le più antiche tradizioni africane si trasformano in liquori, preparazioni e modi bere comuni, la vera storia della canchanchara.
- L influenza dei primi viaggiatori e delle consuetudini europee che cambiano le tradizioni dei modi bere fino a farli diventare dei veri e propri cocktail ancora famosi come i classici refescos cubani.
- L' arrivo degli americani nel pre-proibizionismo e la contaminazione della miscelazione primordiale che dai bar di albergo arriva nelle strade, nelle bodeghe come succede con il daiquiri.
- Cuba centro nevralgico dell alcol mondiale. I classici americani si fondono con prodotti alcolici di tutto il mondo, nasce la miscelazione cubana.
- I cantineros: l' associazione dei barman che ha cambiato la storia. Storie e Drink che hanno conservato ricette e le tecniche durante il periodo piu buio della miscelazione evoluzionando tecniche che hanno portato alla nascita di cocktail ancora oggi immortali.
- La fine. Casinò, locali, yatch club e i grandi alberghi gestiti dalla mafia cuba é un tropical playground. 1959 tutto chiude, tutto finisce dopo la rivoluzione castrista cuba rimane isolata dal resto del mondo e tutto ciò che era legato al turismo viene soppresso ma rimane la memoria grazie ai cubani emigrati e al lascito dei cantineros
Hai già frequentato il Corso Tiki o il Corso Tropicale?
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Corso di Miscelazione Cubana
€490.00
Tax included
also in 3 installments
RATE DISPONIBILI CON KLARNA O PAYPAL
✅ 2 giorni di lezioni in presenza
✅ Corso introduttivo di 2 ore sul rum
✅ Ricettario del corso
✅ Community degli studenti
✅ Attestato cartaceo firmato da Gianni Zottola
✅ Corso introduttivo di 2 ore sul rum
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(PREZZO IVA inclusa)
IMPORTANTE: durante l'iscrizione devi cliccare su ''Accetto di ricevere email di Servizio / Promozionali'' altrimenti non potremo comunicare con te via email
Corso di Miscelazione Cubana (5 rate)
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Scrivici e risponderemo alle tue domande!
I docenti
Gianni Zottola
Sono studioso ed esperto di miscelazione tropicale, tiki e cubana da oltre 20 anni. Ho tenuto masterclass e guest per numerosi brand del settore (Martini, 1492 Coloniale Group, Fusetti, ecc.). Sono vincitore della Bacardi Legacy e finalista dell'edizione mondiale. Ho fatto consulenze e affiancato alcuni dei locali italiani più importanti e riconosciuti per questi stili di miscelazione.
Domande frequenti
Il corso è in presenza o online?
Il corso è in presenza, nella nostra sede a Bologna. Prima dell'inizio riceverai un corso introduttivo di 2 ore sul rum.
Posso pagare a rate?
Sì, puoi pagare in 3 o 7 rate con carta di credito, debito, prepagata o addebito SEPA.
Viene rilasciato un attestato?
Certo, al termine del corso riceverai un attestato digitale e cartaceo firmato da Gianni Zottola.
Ho già fatto il Corso Tiki o il Corso Tropicale. Ha senso fare anche questo? C'è uno sconto?
Sì. Nel Tropicale Cuba è un singolo modulo e la miscelazione cubano-americana è solo accennata; qui diventa l'intero corso. Per chi ha già frequentato il Corso Tiki o il Corso Tropicale c'è uno sconto dedicato: scrivici per riceverlo.
Cocktail Engineering SRL. P.IVA: 03990641205
"La fortuna è ciò che accade quando la preparazione incontra l'opportunità."
-Seneca